篮球饼干的做法

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发布于2023-04-08

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主料

低筋面粉(110G)，黄油(50G)，鸡蛋(25G)，糖粉(30G)，盐(1小撮)

辅料

黑巧克力(适量)，蛋白(10G)，糖粉(70G)，檬檬汁(适量)，食用色素(少量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化后，加入糖粉、盐

2、用打蛋器打匀

3、分三次加入蛋液，并搅打均匀，让鸡蛋和黄油完全融合

4、筛入低筋面粉

5、先轻轻拌匀后，再揉成面团，不要揉太久以免起筋

6、将面团擀成0.3左右厚的面片

7、用直径2.5CM圆形饼干模切出一个个圆形面片

8、移至烤盘

9、送入预热好190度的烤箱上下火15分钟左右

10、饼干出炉，表面呈微金黄

11、现在做表面的糖霜，将配料中的蛋白、糖粉和几滴柠檬汁混合，用打蛋器打匀

12、滴两滴黄和红的食用色素（因为我没桔色素）混合

13、滴两滴黄和红的食用色素（因为我没桔色素）混合

14、饼干冷却后，在表面刷一层糖霜

15、巧克力弄碎后装入裱花袋，先不要剪口子，放入热水融化

16、再剪开头部一点，在饼干上挤上篮球图案，晾干即可！

菜谱简介

小朋友最爱吃的黄油饼干，随意变化一下就可以变得不同，刷上糖霜和巧克力变成篮球形状，即好看又好吃！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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