猪肉香肠的做法

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发布于2023-04-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肉香肠的做法的相关教程：主料猪肉(适量)辅料厨具其它步骤1、腊肉。2、腊肉切块，小肠洗净。3、盐，生粉，花椒粉，孜然粉，调味粉，酱油，辣椒粉，料酒，糖。4、拌匀腌二天入味。5、小肠的一头用线扎紧，逐片将肉塞进肠衣里。6、再用

主料

猪肉(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

1、腊肉。

2、腊肉切块，小肠洗净。

3、盐，生粉，花椒粉，孜然粉，调味粉，酱油，辣椒粉，料酒，糖。

4、拌匀腌二天入味。

5、小肠的一头用线扎紧，逐片将肉塞进肠衣里。

6、再用线扎紧另一头。

7、挂通风片晾干水汽.

8、备木碳火一盆，撒上谷壳，铺上垫子.

9、放上晾干水汽的香肠熏半天。途中翻面，加谷壳。

10、熏香肠时不要离人以便发生火灾.

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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