香酥炸红枣的做法

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发布于2023-04-08

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主料

大枣(8-10颗)，熟花生米(20粒)

辅料

白糖(3大勺)，清水(4大勺)，蛋清(1个)，面粉(3大勺)

厨具

炒锅

步骤

1、备好原料，用筷子把大枣核挑出来。

2、把花生米填入空心的大枣中，根据大枣的大小，每个空心大枣填入1-2粒花生米。

3、蛋清加面粉调成糊状，如果太稠可加少许清水稀释。

4、把处理好的大枣裹上面糊。

5、炒锅倒油烧至约150度，放入裹好面糊的大枣，炸成金黄色捞出沥油，然后摆盘。

6、白糖和清水混合，用小火开始熬糖稀。

7、熬至糖稀呈淡淡的黄色，离火。

8、将熬好的糖稀均匀的浇在炸好的大枣上即可。

菜谱简介

先解释下菜名的由来，所谓‘金屋藏娇’就是将红枣去核后再嵌入花生米，然后裹蛋清面糊炸至金黄，浇上糖稀。剥开来，裹着金黄外衣的红枣中静静卧着一颗粉嫩的花生，恰似黄金屋中藏着含羞掩面的新嫁娘。吃上一口，酥软香甜，满口留香。 这个应该是很受女士和孩子喜欢的的一道菜，家中宴客的时候不妨做上一盘，还可以作为饭后的小甜点供大家打牙祭，甜甜蜜蜜的寓意也好。

小诀窍

熬糖稀的过程不用搅拌，只用小小火煮就成，待糖稀微微泛黄，然后用筷子挑一点，呈缓慢滴落状就可以了。

小常识

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