家庭版东北炒肉的做法

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发布于2023-04-09

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主料

五花肉(适量)，泡酸菜（泡包菜或者泡大白菜）(适量)

辅料

盐(适量)，葱(适量)，洋葱(适量)，鸡精(适量)，腌肉料(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、菜场买来适量泡白菜，选择叶子稍多的部位。

2、泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。

3、准备好东北烤肉腌肉料。

4、五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。

5、不粘锅，热少许油。

6、放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。

7、待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。

8、稍加翻炒 ，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

菜谱简介

有时候嘴馋了， 想念起外面东北烤肉餐厅的铁板烧了，索性在家里尝试，把铁板烤肉改良成家庭版的炒肉。成品色泽黄亮，五花肉吸收了酸菜香气，吃起来很是满足的！咸酸口味，也非常下饭！

小诀窍

五花肉根据自己的口味，可以选择偏肥或者偏瘦的。菜出锅前加入的盐分和鸡精要少，因为酸菜和肉都被腌过，已经含部分盐分。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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