椒汁蒸鲈鱼的做法

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发布于2023-04-09

标签:鲈鱼洗净腥味放入 15更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椒汁蒸鲈鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(1条)辅料厨具蒸锅步骤1、鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。2、用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。3、然后在鱼身两边都划上几刀。4、葱姜洗净切好。5、把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中

主料

鲈鱼(1条)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。

2、用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。

3、然后在鱼身两边都划上几刀。

4、葱姜洗净切好。

5、把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。

6、姜片插入鱼身的花刀口中。

7、然后淋入料酒。

8、腌制15分钟。

9、·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟

10、炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。

11、取一个小碗加入蒸鱼豉油。

12、再放入白糖和少许清水搅拌均匀。

13、炸好的花椒捞出不要

14、把调好的料汁浇入油中出香味

15、蒸好的鱼倒掉盘中的水。

16、爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。

菜谱简介

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。简单的清蒸，浇入一些花椒油，使得鲈鱼更加的鲜美有滋味。

小诀窍

把鱼尾部分厚肉剪开一些，这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉，再叫汁，这样鱼肉鲜美减少腥味。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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