蟹籽炸酱面的做法

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发布于2023-04-09

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主料

蟹籽酱(20克)

辅料

五花肉丁(100克)，黄瓜(1根)，香菇(2个)，菠菜(200克)，虾皮(100克)，香椿(50克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。

2、蟹籽酱。

3、五花肉丁。

4、黄瓜切丁、香菇切丁。

5、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。

6、放入调好的酱。

7、慢火把面酱炒熟。

8、最后放入黄瓜丁出锅。

9、黄瓜、香菇。

10、菠菜。

11、黄瓜切丝。

12、香菇切丁。

13、菠菜段下锅焯熟。

14、捞出菠菜。

15、香椿、蒜。

16、香椿切末、蒜切末。

17、面条。

18、锅中放水，烧开后下面条煮熟。

19、放入凉开水中过凉。

20、盛入碗中，拌酱即可食用。

菜谱简介

蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。很多人的眼里，炸酱面是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，蟹籽炸酱面是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。提起蟹籽炸酱面就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……吃蟹籽炸酱面，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫面碟，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……

小常识

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