韭菜鲜肉饺的做法

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发布于2023-04-09

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主料

猪肉（三肥七瘦）(400g)，韭菜(300g)，饺子皮(250g)，姜(5g)，蒜(3瓣)

辅料

生抽(2汤匙)，料酒(1汤匙)，蚝油(1汤匙)，鸡粉(1/4茶匙)，盐(少许)

厨具

食物调理机、不粘锅、平底锅

步骤

1、材料准备好

2、猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎

3、将猪肉倒入破壁机容器内

4、启动绞肉程序

5、程序结束后关闭机器

6、在破壁机容器内加入姜蒜沫

7、再加入韭菜

8、调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐

9、再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀

10、搅拌好肉馅后关闭机器

11、取适量肉馅放入饺子皮中

12、包好饺子

13、锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎

14、将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可

15、盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：

1、少放肥肉多放蔬菜

2、菌类、藻类做馅较好

3、素馅饺子健康营养

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、辣椒、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

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