好酷屋

新鲜面包怎么做的好吃,新鲜面包怎么做的好吃简单

好酷屋

发布于2023-04-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新鲜面包怎么做的好吃,新鲜面包怎么做的好吃简单的相关教程:1、面团材料:高筋面粉160克,奶粉15克,水90ml,鸡蛋液20克,细糖20克,鲜酵母4克,无盐黄油20克,盐2克。2、辅料:黑椒脆皮肠6条,全蛋液适量,白芝麻少量。3、开始揉面,将除黄油和盐外的面

1、面团材料:高筋面粉160克,奶粉15克,水90ml,鸡蛋液20克,细糖20克,鲜酵母4克,无盐黄油20克,盐2克。

2、辅料:黑椒脆皮肠6条,全蛋液适量,白芝麻少量。

3、开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。

4、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。

5、黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。

6、面团揉至非常光滑,有很好的拉碴性即可。

7、面团整圆放入托盘中,发酵箱选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成后,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

8、将松弛好的面团分成6等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

9、黑椒脆皮肠需提前回温,如有水分需擦干。

10、取松弛好的面团,擀开成椭圆形,拍掉周边气泡。

11、面团翻面横放,用掌根按压折叠,最后将面团搓成约30cm的长条状。

12、用面团条轻松卷入一根脆皮肠,两端要压入面团中整理。

13、整形好的面团,间隔放入垫油纸的烤盘。

14、发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成后,面团放入,二次发酵至约2倍大小。

15、发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。

16、烤箱提前上下火180度预热好,预热完成后,烤盘放入中层,温度调整为上下火170度,烘烤12-15分钟。

17、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的怎么做,面包,好吃,新鲜相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/643290d86abd8420460bffaf.html

相关推荐

    热门专题