西北农家煎豆腐的做法

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发布于2023-04-09

标签:豆腐下入青菜痛风病适量更多>

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主料

北豆腐(1块)，小青菜(2根)

辅料

大警报(1段)，生姜(2片)

厨具

炒锅

步骤

1、北豆腐切成厚约1厘米的片。

2、生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。

3、锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。

4、下葱和姜丝炒香。

5、加适量十三香和花椒粉翻炒

6、加适量凉水。

7、滴入几滴酱油。

8、加盖，水烧开后下入豆腐片。

9、加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。

10、稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。

菜谱简介

这是西北农家乐里经常出现的一道菜，也是我们这边家庭里最常见的一种豆腐的做法，简单，却也美味。煎出来的豆腐非常地水嫩，却也滋味十足！几分钟轻松搞定，非常之下饭哦。就馒头，就米饭，都是非常不错的选择！麻辣鲜香，嫩滑爽口，非常不错的一道热菜哦。在这样稍稍有些凉意的秋天，来一盘热热火火的农家煎豆腐，吃出来的不仅是鲜香的味道，还有更多温暖和舒坦的感觉

小诀窍

1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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