黑麦小桃酥的做法

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发布于2023-04-09

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主料

低筋面粉(200g)，黑麦粉(60g)

辅料

糖粉(140g)，小苏打(1/2小勺)，泡打粉(1/2小勺)，盐(1/2小勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次。烤好后，冷却凉透；

2、混合生面粉和熟面粉；

3、加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉，混合均匀；

4、所有分类混合过筛；

5、玉米油和全蛋混合均匀；

6、将5倒入4中，即湿性材料和干性材料混合

7、搓揉、抓捏成均匀的面团；

8、分成大约30g一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘；

9、用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开；

10、扫上薄薄一层蛋液；

11、轻轻按上核桃仁，不喜欢可以不放，也可以撒点芝麻什么的；

12、送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右。

菜谱简介

桃酥算得上是中国传统点心的代表，它口味香甜，口感酥松，人见人爱，可是高油高糖，实在没什么营养。偶尔在家做，只为解解馋。没有香精、色素、防腐剂，也不用什么臭粉，少许小苏打和泡打粉，配合一点儿小技巧，照样做出市售的口味。再加点儿黑麦全粉，算是增加点儿有用的营养吧。

小诀窍

1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道；

2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。

3、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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