泉水腰花的做法

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发布于2023-04-09

标签:金针菇汤匙腰子青笋下入更多>

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主料

猪腰子(300g)，青笋(100g)，金针菇(30g)

辅料

姜末(5g)，蒜末(5g)

厨具

煮锅

步骤

1、 腰子中间划开，去白色腰骚（现在农贸市场猪肉档口都能帮你去，省心了），切花刀，再改成3*3cm左右的大块，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，腌制15分钟。

2、 准备蒜末、姜末，青笋切长条，金针菇洗净备用。准备一只空碗，调浓的水淀粉，调好之后静置备用（一定先调好，现调等下来不及).

3、 锅中少许油，烧热后，下入蒜末、姜末炒香，分次下入豆瓣酱2汤匙，鄄城辣椒酱1汤匙，炒出红油，加入冷水300ml（或矿泉水一瓶），再加入生抽1汤匙，美极2汤匙，盐（根据口味酌情）。先把汤汁调到自己喜欢口味，喜欢辣就多放豆瓣和辣椒酱，大火烧开，加入青笋，转小火5分钟，将青笋煮软。

4、 下入金针菇，煮3-5分钟。

5、取水淀粉底下最浓稠的部分，加入腰子中，抓拌均匀。

6、烧一锅热水，水里加1汤匙料酒。

7、水开后，倒入腰子，煮20秒左右，断生捞出，控水。

8、将汤汁大火烧开，下入腰子，撒1/2茶匙花椒面，煮15秒，即可上桌。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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