肉丁茄烧豆的做法

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发布于2023-04-10

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主料

五花肉(100克)，豆角(200克)，茄子(2个)

辅料

姜蒜(2个)，老抽(1匙)，花椒(10棵)，小尖椒(3个)，盐(0.1匙)

厨具

炒锅

步骤

1、原材料！

2、五花肉切丁，豆角折两段，姜蒜切片（另外将两个蒜粒切末备用）！

3、茄子切条，撒入盐腌制十分钟后，将水挤干！

4、炒锅热油，放入花椒爆香捞出！

5、倒入豆角大火煸炒！

6、豆角变皱盛出备用！

7、锅里留少许油翻炒一下茄子盛出！

8、放油爆香姜蒜辣椒！

9、放人肉丁炒散！炒干水份！

10、放入老抽上色！

11、再将豆角和茄子一起倒入翻炒，加入生抽；最后根据个人口味加盐！

12、美美享用！

菜谱简介

一份爱心一份健康，一份爱心一份美食！每次老公问好做的饭为什么那么好吃？我会慢慢告诉他：因为我用心做的！哈哈...生活点点滴滴，工作的忙忙碌碌又是会给我们忧愁烦恼，但用心做的每一份美食总会让他暂时忘记忧愁，慢慢享用！

小诀窍

1、茄子撒盐腌制一会，炒的时候不会吸太多油，有利于健康！2、最后加盐一定要慎重喽，因为前面茄子已经放盐喽！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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