豆豆面的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豆面的做法的相关教程：主料面粉(适量)，白豆(适量)，羊肉(适量)，西红柿(适量)辅料厨具炒锅步骤1、食材：白豆羊肉洋葱西红柿面粉香菜胡椒粉植物油盐花椒粒鸡精2、把白豆洗净泡软3、用水煮熟，待用4、把面

主料

面粉(适量)，白豆(适量)，羊肉(适量)，西红柿(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精

2、把白豆洗净泡软

3、用水煮熟，待用

4、把面粉和成光滑的面团，醒一会

5、再擀成薄薄的大圆饼

6、再折叠起来

7、最后切成韭菜宽的面条

8、晾一会

9、把西红柿洗净切块

10、洋葱去外皮切块香菜洗净切末羊肉切小丁

11、热锅凉油加洋葱翻炒出香味

12、加羊肉丁翻炒

13、加西红柿翻炒均匀

14、加水花椒粒一起煮熟

15、加羊肉汤大火烧开

16、下入晾好的面条

17、大火烧开，等面条熟透后，加一些鸡精胡椒粉提味，尝味出锅，把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可

菜谱简介

吐鲁番有四宝：火洲斗鸡，葡萄干抓饭 盆盆肉，豆豆面。去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名，豆豆面在白天的吐鲁番你是很难找到它，只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上几乎家家户户都有豆豆面，其实豆豆面就是普通手擀的长面条，之所以名气这么大，奥秘就在汤里的吐鲁番白豆子，碗里的豆子是白色的，形状有些像扁豆，也有点像黄豆，面条煮的软软的像凉粉一样滑嫩，面条不用嚼，白豆嚼之有味，来了吐鲁番一定的去夜市品尝这香气四溢，入口绵软，味道清爽，令人口舌生津的豆豆面。白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。

小诀窍

白豆一定得煮熟烂
擀的大圆片，要折叠时
撒些面粉，这样折叠时就不互相粘在一起
切好的面条就可以很容易抖开，晾晾
也可以撒些薄荷叶提味

小常识

白豆的作用

健脾、止消渴；

补肾、生精髓；

和五脏、调营卫、理中益气。

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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