豇豆馅饼的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豇豆馅饼的做法的相关教程：主料五花肉(400g)辅料豇豆(300g)厨具平底锅步骤1、面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。2、和成光滑的面团。醒发20分钟。3、准备好五花肉和豇豆，生姜。4、将五花肉去皮切丁，放入大碗中。5、

主料

五花肉(400g)

辅料

豇豆(300g)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。

2、和成光滑的面团。醒发20分钟。

3、准备好五花肉和豇豆，生姜。

4、将五花肉去皮切丁，放入大碗中。

5、在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺，香油一勺。

6、再放入切成末的生姜。搅拌均匀，备用。

7、锅内烧开水，水开以后，放入豇豆，盖上盖子蒸2-3分钟即可。

8、将蒸好的豇豆切丁，和肉搅拌均匀。

9、面团分好剂子后，取一个小剂子，擀成圆形。成大饺子皮状。

10、将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。

11、将饺子皮对折，用叉子压出花纹。

12、平底锅内放入少许的油，两面煎黄即可。

菜谱简介

喜欢吃面食的我们，口味还真和南方人不大一样，都喜欢吃酱香浓郁的，并且喜欢在里面加上些蔬菜，比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。做豇豆馅饼有两个妙招，有这两个妙招保证味道纯正。首先，豇豆不焯水，如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次，要想皮薄，就不能像一般做馅饼那样，做成包子型，包子型无论怎么样都会皮比较厚，但如果做成大饺子型，就一定会皮薄。

小诀窍

点点唠叨：
1、 黄豆酱可以换成甜面酱，会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的，就用了豆瓣酱。
2、 豇豆蒸的时间不宜过长，否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成，后期通过煎制，一定会熟，又良好的保存了嚼劲。
3、 煎馅饼的时候要多翻动，这样馅料熟的更加透彻。
4、 馅料里面不需要放盐，因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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