家庭版烧肉粽的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家庭版烧肉粽的做法的相关教程：主料糯米(适量)，猪瘦肉(适量)，香菇(适量)，葱花(适量)辅料厨具蒸锅、煮锅步骤1、糯米用清水浸泡十小时左右，中间换三次水。2、浸泡好的糯米沥干水分。3、上好的猪瘦肉一块。4、切成一厘米左右的方丁。

主料

糯米(适量)，猪瘦肉(适量)，香菇(适量)，葱花(适量)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、糯米用清水浸泡十小时左右，中间换三次水。

2、浸泡好的糯米沥干水分。

3、上好的猪瘦肉一块。

4、切成一厘米左右的方丁。

5、肉丁里调入适量生抽，蚝油，花椒粉，生姜粉腌制数小时。

6、粽子叶用清水浸泡十二个小时，用沸水煮一下，杀毒消菌，去处灰尘。

7、新鲜的香菇洗净。

8、切成一厘米的丁。

9、葱花少许。

10、糯米里加入腌好的肉，香菇，葱花，再次加入适量的植物油，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，盐，鸡精。

11、搅拌均匀。

12、清洗干净的粽子叶和草绳。

13、将粽子叶折成一个漏斗。

14、装上适量的馅料。

15、将两边的叶子向中间折。

16、然后压平实。

17、将长的叶子向里折过来。

18、然后再向另一边折过去。

19、包好后用绳子扎紧。

20、放在冷水锅里中火煮一个小时。

21、煮好后的粽子捞出来，放上蒸帘子，再蒸十五分钟，即可。

菜谱简介

我是一个包粽子的新手，身为土生土长的东北人，对粽子并不是很熟悉，也不是经常可以吃到的，现在这个物价上涨的年代，什么都要讲究实惠，所以从没包过粽子的我决定自己做，我包的粽子不能算是好，顶多也就是个家庭版的，和一些高手相比还是要学习的，上次包了糯米鸡，这次再包猪肉香菇的来尝尝。

小诀窍

注意：1，粽子的馅料不要加的太满，太满煮熟后容易涨开。
2，粽子一定要扎紧，否则会裂开。
3，我的方法是煮好的粽子再蒸一下，为的是粽子不水水的感觉，可以更加粘糯。
4，在糯米馅料里加入植物油，为的是粽子不粘在叶子上，也为了粽子更加香。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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