肉桂卷的做法

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发布于2023-04-10

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主料

高筋粉(250克)，砂糖(40克)，盐(4克)，脱脂奶粉(10克)，肉桂粉(1/2小匙)，水(90克)，全蛋(75克)，无盐黄油(50克)

辅料

无盐黄油（融化）(30克)，砂糖(80克)，肉桂粉(8克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有面团材料混合，揉至面团表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示发酵完成。

2、基础发酵完成后，将面团压扁，擀成长方形。

3、将肉桂粉、砂糖混合拌匀

4、黄油隔热水融化，也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。

5、用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上，然后撒上拌好的肉桂糖，用手轻压使肉桂糖贴合面皮

6、将面皮卷起

7、卷好之后用手指捏紧收口部位

8、用刀均匀切分成8等份（整个面团状态很软，切的时候务必小心，一面变形散开）

9、切开的面团切口朝上，分别放入纸膜中

10、用手指将面团压扁摊开

11、排入烤盘进行最后发酵至两倍大

12、烤箱预热180度，中层，15分钟

菜谱简介

感觉是比较重口味的一款面包，浓郁的肉桂香拌合着砂糖融化之后的香甜弥漫在唇齿舌尖，和往常做的或甜或咸的面包口感是完全不同的。

小常识

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