绿豆抹茶酥的做法

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发布于2023-04-10

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主料

绿豆(30g)，中筋面粉（油皮）(50g)，猪油（油皮）(30g)，清水（油皮）(30ml)

辅料

白砂糖(10g)，低筋面粉（油酥）(45g)，抹茶粉（油酥）(5g)，猪油（油酥）(20g)

厨具

电饭煲、电烤箱

步骤

1、先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。

2、放入一块儿白砂糖。

3、选择【煮粥】。

4、程序结束后即可。

5、盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）

6、来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。

7、尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。

8、接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。

9、均匀的揉成团，醒发20分钟即可。

10、将两种面团分为九个小面团。

11、拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。

12、收口包好所有的面团。

13、拿一个面团擀开，宽度尽量一样。

14、从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。

15、拿出来其中一个面团，继续擀开。

16、从上至下卷起来。

17、对半切开。

18、按扁后擀开。

19、放入绿豆。

20、收口包好。

21、包好所有的面团。

22、170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。

23、烤好以后可以稍微焖几分钟。

24、拿出来放凉~

25、酥酥的~

26、超好吃~

27、顺着纹理打开了~

28、好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~

菜谱简介

第一次做抹茶酥，看了好多方子，都是红豆沙里面包着咸蛋黄，身为北方人觉得这种甜咸搭配实在是 。。。。呵呵(⊙﹏⊙)b So，自己发挥一下，把红豆沙换成了绿豆，而且是颗粒状，吃的时候超有口感~

小诀窍

1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。2.烤箱的设置仅供参考。

小常识

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；

3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；

4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效；

5.绿豆忌用铁锅煮。

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；

要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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