花朵苹果挞的做法

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发布于2023-04-10

标签:苹果，（鸡蛋花朵 30更多>

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主料

蛋挞皮(２０只)，（苹果花朵配料）苹果(2只)，（苹果花朵配料）白糖(30克)，（苹果花朵配料）白醋(2滴)

辅料

蛋挞水配料（20个分量(；)，（挞水）鸡蛋(4只)，（挞水）淡奶油(150毫升)，（挞水）牛奶(150毫升)，（挞水）白糖(65克)，（挞水）炼乳(15克)，（挞水）低筋面粉(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料：蛋挞皮20只；蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。烘焙：35L烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。

2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。

3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。

4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。

5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。

6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。

7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。

8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液

9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。

10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。

11、面（低）粉筛入蛋奶液中。

12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。

13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。

14、送入烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。

菜谱简介

水果和点心搭配，做成漂亮的花朵造型！

小诀窍

小贴士：挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。

小常识

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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