蔓越莓奶酪吐司的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蔓越莓奶酪吐司的做法的相关教程：主料高筋面粉(300g)，即发酵母(4g)，细砂糖(48g)，盐(4g)，蛋液(45g)，蛋黄(15g)，牛奶(149g)，黄油(45g)辅料奶油奶酪(100g)，糖粉(40g)，酒渍蔓越莓(30g)

主料

高筋面粉(300g)，即发酵母(4g)，细砂糖(48g)，盐(4g)，蛋液(45g)，蛋黄(15g)，牛奶(149g)，黄油(45g)

辅料

奶油奶酪(100g)，糖粉(40g)，酒渍蔓越莓(30g)

厨具

面包机

步骤

1、制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化

2、用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态

3、加入糖粉

4、搅打均匀

5、加入酒渍蔓越莓

6、继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅

7、将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序

8、25分钟后可以拉出稍厚的膜

9、加入黄油，继续和面程序

10、25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵

11、发酵至约2倍大小

12、发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟

13、将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅

14、将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边

15、在中间抹一层馅料

16、自上而下卷起

17、将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵?烘烤程序

18、开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式

19、待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

菜谱简介

做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。 有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~ 今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。

小诀窍

1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时 烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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