芝士酱汁意面的做法

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发布于2023-04-10

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主料

香菇(8朵)，蘑菇(8朵)，软芝士（softcheese），任何软质芝士都可以(160克)

辅料

洋葱(1个)，蒜(6瓣)，橄榄油(1汤勺)，蔬菜汤(2汤勺)

厨具

平底锅

步骤

1、蒜切成末，洋葱切成条。洋葱先下热油锅翻炒一便（油锅为8分热，整个过程在中高火上进行），然后加入蒜末，翻炒至出香味，洋葱梢软。

2、加入香菇和蘑菇（蘑菇一切四），翻炒一遍。

3、加入培根丁（火腿、腊肠皆可）翻炒至熟，这时香菇和蘑菇也应该熟了。

4、加入一勺蔬菜汤，让锅里的食材充分吸收后再加一汤勺，烧至蔬菜汤都吸收，控制火候，保持锅内湿润。

5、加入胡椒、盐、芥末调味。

6、加入芝士，搅拌均匀。此时控制火候，防止火侯太高，导致锅内太干或者火候太小芝士不能软化。

7、芝士充分软化并混合均匀如图

8、最后加入欧芹，搅拌均匀，熄火。

菜谱简介

在寒冷的天气里下班回家，最期待的是一顿温暖的晚餐。芝士酱汁意面在此时是个不错的选择，奶香浓郁味道鲜美，且制作简单，而且热量也不高哦～都是天然的原料，芝士、菌菇、洋葱和大蒜，富含蛋白质和微量元素，有利于缓解一天的工作压力，合理补充人体所需营养，而不至过剩，何乐而不为呢？ 这道意面，适合搭配蔬菜汤，浓郁的奶香搭配清淡蔬菜汤，一顿晚餐包含了蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等，营养均衡。 以下菜谱的份量为两人份，最后，这道菜只需要在中高火上进行，不会造成厨房满是油烟。

小诀窍

添加蔬菜汤是为了更好的释放香菇和蘑菇的鲜味，并且也能使整道菜的味道更丰富鲜美。但是，如果没有，也可以不加。软芝士可以用奶油芝士等一系列软质的，风味温和的芝士，或者也可以混搭，比如2／3软芝士，1／3莫泽瑞拉芝士，使其风味质感更丰富。黄芥末视个人喜好添加，也可不加。
最后，软芝士的热量每100克一般是160千卡左右热量，以上是两人的份量，而成年人女性每天推荐热量摄入是2000千卡，男性是2500千卡，所以这顿晚餐的热量是很合理的。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

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1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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