杭州木须肉的做法

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发布于2023-04-11

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主料

泡发黑木耳(100g)，猪肉丝(100g)，泡发黄花菜(100g)，香菇(6个)，鸡蛋(2个)

辅料

砂糖(2小勺)，葱姜蒜(适量)，八角(2个)，胡椒粉(少许)，醋(5ml)，鸡粉(少许)，鲜味汁(15ml)，色拉油(适量)，老抽(15ml)，香油(几滴)，盐(少许)，料酒(15ml)，生粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇、黑木耳、黄花菜提前泡发好

2、黄花菜切小备用

3、黑木耳切成丝

4、香菇切成丝备用

5、猪肉丝加入料酒、盐和生粉腌制一会

6、2个鸡蛋打散加点料酒

7、葱姜蒜切末备用

8、起油锅把鸡蛋炒熟盛出备用

9、另起油锅爆香八角

10、先放人香菇丝煸炒

11、加入肉丝翻炒均匀加入料酒

12、加入鲜味汁、盐、砂糖、胡椒粉和葱姜蒜炒匀

13、加入黄花菜和鸡蛋炒匀后加点老抽继续炒匀

14、最后加入黑木耳翻炒均匀沿着锅边淋上香醋，炒匀后淋在香油和鸡粉炒匀即可

15、成品图

菜谱简介

电视上看到介绍的杭州木须肉，它的与众不同就是干煸，所以它的配料和其他的有点不同，水份多的不能用！

小诀窍

具体口味根据自己的喜好调整

小常识

猪肉丝的作用

养颜护肤,养阴补虚

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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