鸡蛋饼的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)，面粉(200克)辅料香葱(1棵)，香菜(1棵)，水(300ml)，盐(5克)，鸡精(3克)厨具平底锅步骤1、鸡蛋液、面粉、水，香葱，香菜，调料全部搅拌在一起，搅拌均，无明显面颗粒2、

主料

鸡蛋(5个)，面粉(200克)

辅料

香葱(1棵)，香菜(1棵)，水(300ml)，盐(5克)，鸡精(3克)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋液、面粉、水，香葱，香菜，调料全部搅拌在一起，搅拌均，无明显面颗粒

2、平底锅少油，用勺子舀面糊浇入锅中，晃动锅，让面糊摊圆。全程中小火

3、晃动锅子，饼可以自己移动了，反面

4、两面煎至金黄，出锅

菜谱简介

周末睡到中午醒来，几张鸡蛋饼搞定早午饭

小诀窍

面糊够稀，饼才够圆，够薄

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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