土豆酱鸡蛋面的做法

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发布于2023-04-11

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主料

面粉(290g)

辅料

鸡蛋(2个（105g左右）)，土豆(3个)，洋葱(一个)，水(适量)，西兰花(一小朵（装饰）)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、1、土豆去皮切成小块；

2、2、洋葱洗净切小块；

3、3、锅中倒入适量的油（就平时炒菜时那么多），烧至6、7分热，下洋葱煸炒；

4、4、待洋葱煸炒至透明、发软、出味儿，下土豆块同炒，然后倒入适量水，没过食材；

5、5、水烧开后，倒入适量的欣和牌黄豆酱——量根据自个儿的口味儿和食材的多少而定，最好自己准备个小勺子，尝一尝咸淡；

6、6、中小火煮10分钟后，关火，把3/4的食材和汤汁儿放入搅拌机，搅打成酱；

7、7、然后把酱倒入锅中，和剩余的1/4食材混合，重新开火，小火熬煮；

8、8、至自己喜欢的浓稠程度即可；

9、熬好的土豆酱可以放凉后装入保鲜盒冷藏保存，随吃随取，很方便呢。

10、再说说做面：
1、面粉中间挖个小坑，打入两个鸡蛋；

11、2、充分抓匀，成絮状，稍微醒一会儿；

12、3、揉成面团，面团很硬，不好揉，可以适量加入一点点水，但千万不要加多了；

13、4、面团醒10分钟后，分成6等份，然后把每一份用面条机压成光滑的的面饼，多压几次面会很紧实，摸上去也会软一些；

14、5、把压好的面用切面刀切成粗粗的面条（我的这台木有圆刀头，我就切成了四方形的，撒上干粉后就基本看不出不圆了），撒上适量干粉防止粘连，如果做得多，这时候可以分成适当的份，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室保存，吃的时候随用随取，很方便；

15、6、锅中烧开水，撒一小勺盐，下面条煮，开滚后添两次冷水就差不多了；

16、7、把一小朵西兰花切碎，在煮面条的同时烫熟；煮好的面条和西兰花碎儿都过冷水备用；

17、最后，在煮好的面上浇两大勺土豆酱，用筷子拌匀，撒上西兰花碎就可以开动啦。

菜谱简介

这碗面，应该说是小食材大味道吧，用很很普通的几样东西，捣鼓出一碗貌不惊人味儿压众的喷香面条。

小诀窍

1、黄豆酱是咸的、鲜的，我个人感觉只需要通过放黄豆酱的多少就可以调整成品的味道了，无需再放其他调料；有特殊喜好的TX请根据个人口味自行添加调味料哈。
2、如果木有压面条的机器，那就买现成的面条吧，这样做好这一碗面，是十分滴省事省力哒。
3、至于土豆、洋葱和黄豆酱的用量，那就看你需要做多少了；我这样子做出来的可不少，足够两三个人吃上两三顿了。
4、要问为啥说是山寨意大利面捏？因为，这个面的口感像极了意面哈。

小常识

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