草莓巧克力裸蛋糕的做法

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发布于2023-04-11

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主料

鸡蛋(3个（140g）)，低粉(43g)，可可粉(5g)，色拉油(23g)，纯牛奶(23g)，细砂糖（加蛋白中）(34g)，细砂糖（加蛋黄中）(17g)，细砂糖（加淡奶油中）(20g)，动物性淡奶油(200g)，草莓(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白蛋黄分离，把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3白砂糖

2、继续打蛋白，呈比较密的泡沫的时候，再加1/3白砂糖

3、继续打蛋白，蛋白表面呈现纹路的时候，加剩下的1/3白砂糖

4、提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，就达到干性泡发的状态，停止搅打

5、蛋黄中加入17g白砂糖，打匀

6、继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

7、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉，搅拌均匀

8、分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（要上下翻拌，不要划圈，以免消泡）

9、全部拌好后，将面糊倒入磨具中，抹平，用力震两下震出气泡。

10、放入预热好的烤箱，上下火，160度，40分钟。

11、烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模

12、片成3片

13、淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路

14、随意地抹在蛋糕片上，一层蛋糕一层奶油

15、最后，用草莓装饰一下

菜谱简介

不知是谁发明了裸蛋糕这种东西，真是深知不会抹奶油的人的心啊。当然，裸蛋糕的风靡并不是因为这个，而是其返璞归真的天然美感。将蛋糕的外层完全地裸露在外面，褪去以往蛋糕华丽的外衣，却又不失甜美。随意地抹上奶油，配上几颗草莓，简单又美味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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