凉拌蕨根粉的做法

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发布于2023-04-11

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主料

蕨根粉(50克)，香菜(1匙)，蒜头(1匙)，葱(1匙)，酸菜(1匙)，麻油(1匙)

辅料

酱油(2匙)，花生酱(1小匙)，青辣椒酱(1小匙)，开水(5匙)，糖(1匙)，陈醋(1匙)，鸡粉(1匙)，酒(1匙)

厨具

煮锅

步骤

1、蕨根粉等材料

2、把酱油与其他辅料放一碗内调至均匀待用

3、蕨根粉用沸水煮透，过一下凉开水，待用

4、把煮好的蕨根放在粉拌好的酱汁里，撒下香菜、葱、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用

菜谱简介

凉拌蕨根粉是我一直喜爱的小吃，酸辣开胃，在过年吃了那么多的鱼肉类，来个凉拌蕨根粉，这简直是胃口救星；蕨根粉有清热、利湿、益气、美容美颜、抑癌的作用，吃了饱之余又是零负担。

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉的作用

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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