牡蛎粥的做法
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主料
香米(150克)
辅料
盐(适量),新鲜的海蛎子(适量),海米(适量),扇贝柱(适量),白胡椒粉(少许),葱花(适量),姜丝(少许)
厨具
砂锅
步骤
1、香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;
2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;
3、撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;
4、葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;
5、砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;
6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;
7、煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;
8、放入姜丝;
9、放入葱花;
10、放入适量的盐、白胡椒粉调味;
11、再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。
菜谱简介
牡蛎,青岛人称之为海蛎子,牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 ,喜欢清淡的口味,连肉末都未用,只用到牡蛎的鲜和香米的香。
小诀窍
海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。
小常识
香米做法技巧
大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。
香米的作用补中益气、健脾养胃、
益精强志、
和五脏、
通血脉、
聪耳明目、
止烦、
止渴、
止泻。
1.大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;
2.米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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