土鸡蛋炒芹菜的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了土鸡蛋炒芹菜的做法的相关教程：主料土鸡蛋(适量)辅料芹菜(适量)，小葱(适量)厨具炒锅步骤1、材料图。　　　　　2、将芹菜和香葱切小粒，鸡蛋找散。3、炒锅倒油烧热。下入葱和芹菜粒炒香炒透。　4、漫漫的淋入蛋液，　　5、中火慢慢加热

主料

土鸡蛋(适量)

辅料

芹菜(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。　　　　　

2、将芹菜和香葱切小粒，鸡蛋找散。

3、炒锅倒油烧热。下入葱和芹菜粒炒香炒透。　

4、漫漫的淋入蛋液，　　

5、中火慢慢加热锅子，底部凝固后用筷子轻轻的翻动一下。

6、蛋液全部凝固后放上盐，离火拌均匀即可出锅。

菜谱简介

　　【土鸡蛋炒芹菜】脆脆的芹菜真好吃　　菜名怎么起，自家吃的菜，这种家常菜，有什么就叫什么，用了土鸡蛋和芹菜，菜名也就如此吧！　　这菜炒出来，放桌子上好长时间了，阿姨看了又看，愣是没有看出来炒的是什么菜。少有的金黃色，很漂亮。　　这蛋是我姑姑自家养的鸡生的，真真的好！香香的鸡蛋配上脆脆的芹菜粒，很好的下饭菜。这菜没有加调味料，吃的就是食材本身的香鲜味儿。

小诀窍

芹菜的量不要太大，一定要切成碎粒。
将菜粒炒透后再淋入蛋液，这样子蛋炒出来比较嫩。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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