排骨绿豆汤的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨绿豆汤的做法的相关教程:主料排骨(适量),绿豆(适量)辅料姜(适量),花椒(适量)厨具砂锅、平底锅步骤1、简单的原材料。2、排骨入冷水,放几片姜,几粒花椒,调少许料酒焯制。3、水开后打去浮沫。4、焯好的排骨捞出沥干。5、平底
主料
排骨(适量),绿豆(适量)
辅料
姜(适量),花椒(适量)
厨具
砂锅、平底锅
步骤
1、简单的原材料。
2、排骨入冷水,放几片姜,几粒花椒,调少许料酒焯制。
3、水开后打去浮沫。
4、焯好的排骨捞出沥干。
5、平底锅放少许油,放入排骨,洒少许盐煎制两面金黄。
6、砂锅洗净,放入提前浸泡了两小时的绿豆。
7、倒进煎好的排骨,加冷水,开后再次打去浮沫。
8、放入姜片,盖盖小火炖1.5个小时。
9、起锅前调入适量盐和鸡精即可。
菜谱简介
绿豆汤沙沙糥糥,人人都爱。夏天我们喝绿豆汤都是冰镇的甜甜的,冬季就喝暖暖的鲜美绿豆汤吧,排骨煎了再炖更美味。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
绿豆做法技巧在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;
2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;
3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;
4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;
5.绿豆忌用铁锅煮。
绿豆的作用抗菌抑菌、抗肿瘤、
降血脂、降胆固醇、
解毒、
增强食欲、保肝护肾
绿豆食用禁忌如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;
要想解毒,则要熬的时间长点,最好把豆子煮烂,可以将豆子一起吃下。
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