炒凉皮的做法

好酷屋

发布于2023-04-11

标签:凉皮面筋面汁下入蒜苔更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒凉皮的做法的相关教程：主料面粉(500克)，水(250克)辅料蒜苔(适量)，红萝卜(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。2、在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。3、洗出的

主料

面粉(500克)，水(250克)

辅料

蒜苔(适量)，红萝卜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。

3、洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。

4、直至搦出面筋的水变清。

5、面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。

6、下入开水锅中煮熟。

7、切小块备用。

8、洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。

9、倒去上面的水，搅匀面汁。

10、凉皮锣锣里刷上一层油。

11、舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。

12、放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。

13、放入装有凉水的盆中晾凉。

14、轻轻揭下来。

15、在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢。

16、把凉皮切成一指宽的条备用。

17、花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。

18、锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。

19、下入蒜苔红萝卜炒至断生。

20、倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。

21、加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。

22、成品图

23、能吃辣的还是放点辣椒更好吃。

24、再来一张素颜的凉皮

菜谱简介

前两天做了一个不用洗面的凉皮，今天时间充裕，就做了一个洗面版的，然后炒了一下做成了热的。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的炒凉皮的做法,炒凉皮怎么做,炒凉皮的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6435676a0e5ad9ed580bb8ba.html

相关推荐