花生酱小面包的做法

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发布于2023-04-12

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主料

焙食尚吐司面包粉(250克)，奶油(50克)，酵母(3克)，清水(120克)，蜜福堂幼砂糖(30克)，黄油(12克)

辅料

花生酱(适量)，表面刷蛋液(少许)，表面撒黑芝麻(少许)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、面包材料准备好

2、除黄油外材料全部入面包桶中

3、启动程序，将面团揉光滑后，加入软化的黄油

4、继续揉面，待面团能扯出大薄片时就可以了

5、面团收圆，入面包桶中进行基础发酵

6、待面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功

7、将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，再分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8、取松弛好的一个面团，擀成椭圆形，上面抹上花生酱

9、由下向上卷成松松的卷，收口处捏紧

10、将其余的面团依次处理好，放进模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵

11、待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，撒黑芝麻；烤箱开始预热，180度

12、将面包生坯送进预热好的烤箱中层，180度，20分钟，不喜欢厚皮或者颜色过重，可中途加盖锡纸

13、出炉，取出，晾架上晾凉后入袋保存

14、小面包鼓鼓的，是不是很可爱

15、切开一个，因为花生酱中有油脂，所以夹层分开了，但一点儿都不影响口感

菜谱简介

自制的花生酱，又香又浓。有时抹在吐司片上吃，有时用来蒸花卷，真是营养美味! 今天我把它放在小面包里，更添了香甜的滋味。头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊，也一并放在里面了。 量不多，但很浓稠，所以可以将其算做鸡蛋液的量，另外淡奶油中的油脂含量不低，所以面团中黄油只放了12克。

小诀窍

小面包不用手套膜，只要能揉出大片薄膜即可； 花生酱可以换成其它果酱； 液体量可以根据所用的面粉来调整，因为不同品牌的面粉吸水率不同； 烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重，可以在面包上色后加盖锡纸。

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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