少油茄子烧四季豆的做法

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发布于2023-04-12

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主料

茄子(250克)，四季豆(100克)

辅料

蒜瓣(5个)，老干妈(1勺)，干红椒(5个)，鲜红椒(5个)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、茄子切条

2、四季豆折段

3、平底锅烧热放油少量，倒入茄子（不用怕油少，到后面茄子煎软会出油）

4、茄子煎至表面焦黄，盛出备用

5、锅不用洗盛出茄子后，直接倒入豆角煎至表面有焦花

6、炒锅加入少许油，小火炒香老干妈，放入干辣椒和蒜蓉

7、倒入煎好的豆角

8、倒入煎好的茄子，烹入少许热水

9、放入鲜红椒，盐，酱油出锅

10、开吃

菜谱简介

很喜欢吃茄子，可怕油腻，今天用的方法少油，好吃！

小诀窍

茄子倒入后要快速出锅，不要炒太久！

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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