南乳饼的做法

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发布于2023-04-12

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主料

低筋粉(100克)，转换糖浆(80克)，玉米油(10克)，枧水(2克)，干酵母(1克)

辅料

冰肉(100克)，糖冬瓜(50克)，瓜仁(30克)，白芝麻(20克)，椰蓉(20克)，白砂糖(30克)，玉米油(20克)，南乳(6块)，蒜蓉(5克)，五香粉(1克)，盐(3克)

厨具

电烤箱

步骤

1、猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

2、瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均

3、加入冰肉拌均腌制5分钟

4、转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；

5、揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；

6、再揉成长面条，分成10克一个小团；

7、擀成薄皮，放入15克馅，包好；

8、把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出

9、烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘

10、烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；

菜谱简介

南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听咯咯作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。

小诀窍

1.肥肉不喜欢吃可以少加；2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃；3.馅料可以根据自己喜欢放

小常识

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