肉末豆腐的做法

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发布于2023-04-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉末豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(300g)，猪瘦肉(100g)辅料水发香菇(3朵)，蒜苔(一小把)厨具炒锅步骤1、猪瘦肉切末，蒜去皮切末。2、蒜苔切小段，水发香菇切小块。3、豆腐切块。4、锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味

主料

豆腐(300g)，猪瘦肉(100g)

辅料

水发香菇(3朵)，蒜苔(一小把)

厨具

炒锅

步骤

1、猪瘦肉切末，蒜去皮切末。

2、蒜苔切小段，水发香菇切小块。

3、豆腐切块。

4、锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。

5、放入肉末炒散，加入生抽。

6、放入豆腐块，翻炒。

7、放入蒜苔段和香菇块，翻炒。

8、放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。

9、酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘。

菜谱简介

来一个肉末豆腐，注意哦，这个和麻婆豆腐还是有差别滴。

小诀窍

香菇可以用新鲜的，也可用水发的，个人认为，水发香菇味道比较好。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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