鲜奶玉米面包的做法

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发布于2023-04-12

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主料

高筋面粉(200克)，白砂糖(35克)，盐(1/4小勺)，全蛋(35克)，酵母(3克)，鲜奶(100克)

辅料

无盐奶油(15克)，玉米粒(80克)

厨具

无

步骤

1、牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。

2、倒入盛糖的碗中，用勺子搅拌搅拌，使糖全部融化。

3、将黄油也在微波炉中“叮”一下，使它化开。

4、按照面包机的说明书上的放入材料的顺序，先把原料A中所有的湿料放入。

5、再放除酵母以外的粉料。

6、最后在面粉上划一道缝，将酵母放在上面。

7、选择程序8----和面和发酵档，预计用一个半小时。

8、面团开始搅拌。

9、搅拌到面团光滑，加入黄油搅拌。

10、在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。

11、结束后开始发酵。

12、时间到后，面包机报警，发酵结束。

13、面板上撒一层薄薄的手粉，将面团揉光滑。

14、面团排气、分成五等份入模。

15、在微波炉中放一碗热水，将生坯放入进行第二次发酵。

16、大约一小时后，发至两倍大。

17、在表面刷上蛋液。

18、烤箱预热，用180度烤了15分钟后，改成150度又烤了5分钟。

19、烤好后拿出。

20、倒扣在烤盘里脱模。

菜谱简介

自从用积分兑换到那本《孟老师的100道面包》的书后，一直想实际操作一下，无奈之前做过面包，有的方子的面团揉起来实在很粘手，让我望而却步，面包机买回来后，我又跃跃欲试，正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具，翻翻书还真有用这模具做的面包，而且也是一款简单的面包，材料家里也都有，立刻行动起来！

小诀窍

1、面团最好先在盆中揉成团后，再用面包机揉，因为一开始就用面包机，面包机底部始终有一层面粉揉不进去，在我的帮助下才揉成一个团。

2、黄油只要切成小块就行，否则面团真的很湿，最后滚圆时没办法操作。

3、玉米有水分，所以最好也像孟老师说的那样，在分割、滚圆后包进去，原因同上。

4、刷蛋液时，我因为偷懒，没用刷子，就用小勺在面团上面涂了一层，导致部分蛋液淌入模具中，烘烤结束后，面包和模具就黏在一起，所以最后脱模有点小困难，后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。

5、家里的烤箱温度比较高，孟老师书中说要烤180度、25分钟，我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了，连忙改成150度，所以下次温度要调低一些。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

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