泰源美食餐具种类,饭店都有什么餐具
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各种大小的盘子 碗
筷子 刀叉 勺子
刀叉又要有 西餐用刀叉 烧烤用刀叉 水果叉
还有杯子 垫杯子的碟
这些都是给客人用的
还要给厨房准备一套
法式蜗牛,意大利面条,煮鸡蛋,披萨饼等各种食物分别使用何种餐具,如何食用
法式蜗牛应该这样食用近端稍大的,要先用右手的夹子夹住,再用盘子左上角的小叉子把蜗牛肉叉出来
远端稍小,的是可以连壳一起吃的,壳被烤得很酥很脆,所谓外焦里嫩,咬在嘴里,像一块夹心巧克力
法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱泰源美食餐具种类、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。
法国人吃蜗牛的工具也是别有特色,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。
意大利面条应该这样食用异形的意大利面也一样用叉子吃,用尖扎住面条。
左右主要看个人习惯,摆盘时叉子在右侧。左撇子也可以用左手。
煮鸡蛋应该这样食用泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
吃比萨饼的时候,我经常看到有人用刀叉奋力的切成一块一块的,然后用叉子叉着吃,而我都是用手拿着吃的,我觉得用刀叉吃饼很傻。我印象中老外都是用手拿着吃的,用手拿着外圈那个硬饼的边,然后直接咬的。
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