舒芙蕾芝士蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-04-12

好酷屋教程网小编为您收集和整理了舒芙蕾芝士蛋糕的做法的相关教程：主料奶油奶酪(120克)，黄油(18克)，蛋黄(23克)，细砂糖(22克)，玉米淀粉(4克)，牛奶(60克)，蛋白(38克)辅料无厨具电烤箱、煮锅步骤1、(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然

主料

奶油奶酪(120克)，黄油(18克)，蛋黄(23克)，细砂糖(22克)，玉米淀粉(4克)，牛奶(60克)，蛋白(38克)

辅料

无

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热

2、然后用手持打蛋器搅拌到顺滑

3、把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀

4、然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀

5、把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀

6、把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状

7、把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀

8、把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.

9、把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.

10、烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.

菜谱简介

离开这里一年终于又回来了，我的烘焙可是有所长进的，大家呢？有木有进步，有木有进步都没关系，不管做的好不好吃，最重要的是我们吃出了健康，所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃，我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕，口感相当不错，做法也简单。

小诀窍

蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的舒芙蕾芝士蛋糕的做法,舒芙蕾芝士蛋糕怎么做,舒芙蕾芝士蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64368f6d81d6cf9e9a09420e.html