尖椒虾仁炒秋葵的做法

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发布于2023-04-12

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主料

鲜虾(200g)，秋葵(200g)，尖椒(2个)

辅料

橄榄油(30克)，白胡椒粉(1勺)，生姜(半块)，姜汁酒(10克)，盐(1勺)，大葱(一根)，大蒜(2瓣)，生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉

2、大蒜切片，大葱切段，生姜切末，尖椒切段

3、在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀

4、秋葵洗净后去蒂改刀成段

5、锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香

6、下入腌好的虾仁翻炒

7、炒至虾仁变色后调入一勺生抽

8、下入秋葵快速翻炒

9、调入2克盐

10、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

菜谱简介

今天的主菜是秋葵炒虾仁，这道菜里用到的秋葵可能对筒子们来说略显陌生，所以先稍作介绍一下：秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。秋葵最特别的地方在于它的黏液，这种黏乎乎的液体由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。这种特别的黏液也使得它具有特别的口感和风味，增加菜的诱人度，很多人就是喜欢它黏黏的口感。虾仁释放出来的鲜嫩，让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲，搭配鲜爽脆嫩的秋葵会让你过口不忘留恋恋不已

小诀窍

出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可

小常识

秋葵做法技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

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