花生酱拌面的做法

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发布于2023-04-12

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主料

花生酱：花生(300g)，花生酱：食用油(30ml（左右）)，面：原味花生酱(3汤匙)，面：花生碎(适量)，面：香菜(适量)，面：荞麦面(100g)，面：清水(少许)

辅料

面：酱油(1汤匙)，面：香油(1/2汤匙)，面：辣椒油(1汤匙)，面：胡椒粉(适量)，面：盐(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、（步骤1-8花生酱做法）准备所需原料，花生提前洗净外皮浮土，沥干水备用

2、最小火加热锅，炒花生约6-8分钟左右，略上色即可（翻炒过程用铲背轻轻拍打，帮助外皮脱离）

3、炒好的花生，放置不烫手，双手手掌搓揉

4、吹去脱离的外皮

5、外皮与花生仁很容易分离出来，只需轻轻一吹

6、去皮后的花生仁放入粉碎功能的料理机中，搅打成较细颗粒状

7、再放入研磨杯中，加入食用油继续研磨

8、研磨至完全细腻的状态，即可

9、（步骤9-16 花生酱拌面做法）准备所需原料

10、沸水煮荞麦面（煮面时间根据外包装调整）

11、煮好的面快速入装有冰水的大盆中降温，沥干水后备用

12、加入适量食用油拌匀备用

13、花生酱中加入酱油、香油、辣椒油、胡椒粉、盐，及少许清水

14、调和成略浓稠的酱汁

15、面放入大碗中

16、淋酱汁、撒香菜拌匀即可食用

菜谱简介

花生酱拌面，源于一碗自制的香浓花生酱爽滑Q弹的荞麦面配丝滑香浓的调和花生酱汁，最是心头爱可以配一碟青菜或是来个卤蛋，做份简汤最宜，早餐也可，午晚餐也不错！只有做过花生酱你才知道，她有多么珍贵，香味儿飘到外婆家了浓郁、香滑、0添加自制花生酱的想法，源于我不爱吃干花生，坚果类总觉得会让人胃疼，看了超市货架上花生酱原料图，以前也耳闻花生酱含反式脂肪，如果孕妈妈食用，对胎儿健康会造成影响，其次由于花生酱的保存时间较短也会有防腐剂成份存在，不如咱自己动手做吧，健康吃着安心！做花生酱，需要一个料理机或手持搅拌器，可以节省很多工序，也不会费力，15分钟就可以做好！我配方给出的量适合8—10口人吃一顿拌面，量不多，一是为了尽快食用；二是方便调和其他口味。花生酱可甜可咸：甜口加糖，抹吐司、泡芙夹心、饼干都可以，咸口加盐，拌面，也可以加巧克力制作成巧克力花生酱！这里的少量食用油，主要目的调和浓稠度，也可不加，随自己口味就好！关于保质期，冰箱里存放的花生酱一周有余，暂且没发现有异样迹象！

小诀窍

花生酱小贴士：

1.花生在翻炒过程中，受热外皮很容易脱落，后续只需简单操作即可

2.食用油的份量非固定，可以根据自己的喜好调节浓稠度

3.花生酱可甜可咸，可加糖也可原味，或加入巧克力酱等等调和其他口味

制作完成的花生酱，请密封保存花生酱拌面小贴士：

1.肠胃不好的人，可以不过凉水，沥干水分后直接用食用油拌匀备用

2.调和后的花生酱也可根据自己的喜好，进行浓稠度改变

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

荞麦面的作用

养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

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