苹果果酱的做法

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发布于2023-04-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苹果果酱的做法的相关教程：主料苹果肉(600克)辅料冷开水(150毫升)，冰糖(320克)，柠檬汁(35克)厨具煮锅步骤1、苹果洗净后去皮，去核后称量600克净肉备用。2、将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一

主料

苹果肉(600克)

辅料

冷开水(150毫升)，冰糖(320克)，柠檬汁(35克)

厨具

煮锅

步骤

1、苹果洗净后去皮，去核后称量600克净肉备用。

2、将果肉平均分成两份，一份切成0.7厘米长的小丁状，另一份切成碎末备用。

3、柠檬洗净后切开两半，用榨汁器榨汁，称量35克柠檬汁备用。

4、将苹果丁，苹果末，柠檬汁，冰糖一起放入玻璃盆里（不锈钢盆也可以），充分搅拌均匀。

5、然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10~12小时，期间每3~4小时取出翻拌一下。

6、时间到，取出观察，冰糖融化后的糖水应盖过水果，如果尚未盖过，则适量加入清水，一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

7、用中大火边煮边搅拌，沸腾后转为中小火，并捞出浮末。

8、煮到果酱汁液浓缩至一半时，试味，若认为果酱不够酸，则加点柠檬汁调味。

9、见果酱熬至浓稠，呈凹陷状后熄火。

10、趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶，每瓶约9分满，装好立即盖上瓶盖，倒扣静置30分钟，然后清洗干净瓶子，室温正放3天后再冷藏保存。

菜谱简介

果酱配方源自施佳伶的【极品果酱】，这是一本很不错的烹饪类书籍，里面详细介绍了多款果酱食谱，步骤详细，有很多小技巧、细节分享，值得收入哦！ 即使面对同一款成功的果酱食谱，因水果的酸甜度，口感及用途要求上的不同，每一次制作都要稍微调整。成果呈现的细微差别，正是手工果酱的迷人之处，天下没有两批一样的手工果酱哦！不必要担心自制果酱过程繁琐，即使是有把握的老手，每次做果酱都是从头到尾的一次创新，想吃健康的美味，就行动起来吧，干巴爹！

小诀窍

1、果酱的最高温度为103度，利用多糖高温熬煮来杀菌。2、正确调整酸碱度，能抑制细菌生长，理想PH值为2.8~3.53、趁热倒扣，是为了营造真空环境，避免细菌滋生。4、做好的果酱不要马上食用，先正放静置3天，让果酱成熟，风味更佳。5、未开封的手工果酱食用期可达6个月，如果常开关或者用勺子勺食过的保存时间约为3个月甚至更短，若果酱底部长斑或瓶盖凸起就表示变质了，不能再食用。

小常识

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的苹果果酱的做法,苹果果酱怎么做,苹果果酱的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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