迷迭香叶形烤饼的做法

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发布于2023-04-12

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主料

高筋粉(125克)，细砂糖(5克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/4小勺)，水(75克)，黄油(5克)

辅料

玉米油(1大勺)，盐(1/8小勺)，黑胡椒粉(1/8小勺)，新鲜迷迭香(3克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、面团料

2、将面团料倒入大盆

3、搅拌至略光滑，加入黄油

4、继续搅拌至出膜

5、基础发酵60分钟，面团长大

6、排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

7、准备表面装饰料

8、迷迭香摘取叶子

9、洗净切碎，备用

10、将面团擀成椭圆形

11、放入烤盘，表面刷油

12、撒上盐和黑胡椒粉

13、撒上迷迭香碎

14、按叶脉的排列方式在面团上切出刀口

15、牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟

16、放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟

17、表面上色，出炉

菜谱简介

借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？

小诀窍

擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。
表面用料可以随自己喜好任意变化。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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