红烧肉做法,炒红烧肉，应该先放盐还是先放糖？

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谢谢红烧肉做法！很高兴能回答你的问题。

说起红烧肉，当然是先放糖了，然后在放盐了。

第一，红烧肉不仅是它的味道吸引人，最主要的是它的颜色也非常的诱人，让人看了特别有食欲，先放糖，是将糖炒出红色的糖色，让肉能很好的裹上糖色，在后面的烹饪中肉就会显的越发红亮。第二，后放盐是为了，保持我们吃的盐中的营养成分不容易流失。后加盐还有一个好处，就是让肉更加Q弹。第三，如果先放盐，不好把握量，因为后期你还要炖煮。炖煮的过程中盐就会进入肉里，让肉变的特别紧实，让糖分不能很好的进入肉里，这样的红烧肉不仅过于咸，味道不佳，糖的颜色也没有很好的发挥出来。在中国人们在烹饪各种美食的时候，都是经过反复的论证的。如今的红烧肉不经外表红亮新鲜。有食欲，而肉又是嫩而滑口。基本上都是先放糖炒出糖色，加入肉块，等肉有8成熟的时候才加入盐的。

最后再给您推荐几道不同地区的红烧肉：

老班长红烧肉---土灶烧制，肉质酥软，胶香四溢。

毛氏红烧肉---那可是毛爷爷喜欢吃的，吃一口能吃出三层的口感：瘦肉的精悍、肥肉的软糯、表皮的包容。

本帮红烧肉---这道可是上海的特色菜，吃起来肉皮沾糯、有火腿的清香、层次分明，润而不腻。

东坡肉--在红烧肉的大家族里尤为出名。用紫砂的小盖碗，显的古朴又有文化，吃一口东坡肉，酥烂香糯、入口即化、味醇汁浓 。以上就是我给您的回答，您是否满意，欢迎关注留言评论。

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