青酱鲑鱼的做法

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发布于2023-04-12

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主料

鲑鱼(约200g~250g)(1块)，鲑鱼(约200g~250g)(1块)

辅料

大蒜(3~5粒)，九层塔(1小把)，油(1大匙)，料酒&盐(适量)

厨具

微波炉、电烤箱、蒸锅

步骤

1、备料；今天准备的是九层塔，摘好叶片

2、九层塔叶片迭好卷起，先切丝再切碎切细

3、大蒜绞成泥 (或拍扁切末)

4、蒜泥、九层塔碎 加盐&油抓腌拌匀

5、鲑鱼洗净擦干，两面抹上盐&米酒，铺上作法4酱料? 可用意大利青酱Pesto代替。

6、以烘焙纸包好

7、中微波3~4分钟，排盘上菜。

8、?纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」 耐热温度皆达250?C。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊 。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。

菜谱简介

青酱就字面意思解释为『香草』青酱，大蒜混合着绿色香草，没有一定比例与组合。 比方说︰萝勒Sweeet Basil 、九层塔Basil或芹菜叶 (味道似荷兰芹Parsley)。用九层塔或萝勒都可以，香气和海鲜是绝美组合。

小诀窍

? 用现成的意大利青酱Pesto更方便。? 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用750瓦(最强)微波炉》

小常识

鲑鱼做法技巧

1.切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2.大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3.大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1.切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2.大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3.大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

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