葱酥肉燥饭的做法

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发布于2023-04-13

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主料

猪肉(300克)，红葱头(5个)，葱苗(2根)，蒜(3瓣)，米饭(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备所需材料

2、猪肉洗净躲成沫，红葱头、蒜瓣分别切碎，葱苗挽成结。

3、平底锅放油，七成热时放入葱头碎，改小火将葱头碎煸成酥香，捞起备用。

4、用锅底剩下的油将蒜碎煸香，放入猪肉末炒开炒碎。

5、依次放入料酒、酱油、耗油、冰糖，再加入葱结、生姜。

6、适量清水，盖上锅盖焖15分钟

7、收汁时加盐巴、鸡精调料，然后加入葱酥。

8、配上米饭即是香喷喷的肉燥饭。

菜谱简介

葱香肉燥饭又是一道适合家有宝宝然后是懒妈妈做的菜呵。葱香肉燥加上鲜美香甜的肉汁拌着饭一起吃，想要有多美味就有多美味呵。哈哈哈~相信这种吃饭也是他小姨的最爱哦~~留了一些肉燥晚上给她拌饭吃，然后再留点晚上做肉燥餐包，嘻嘻，再来个中西合璧的糕点呵。不过今天的美味，我也付出了代价，在切红葱头的时候，中指的指甲被刀切了 ， 所以敬告各位亲爱的妈妈，在切葱头蒜头时一定要先拍扁了再切，免得很滑像我一样切到手啦~~

小诀窍

1.猪肉剁得越碎越好。
2.酱油和耗油本身会咸，所以盐巴可根据个人的口味可加可不加。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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