教你制作正宗的韩国泡菜

好酷屋教程网小编为您收集和整理了教你制作正宗的韩国泡菜的相关教程：教你制作正宗的韩国泡菜暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好时节。韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但

教你制作正宗的韩国泡菜

暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好时节。韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

教大家怎么制作韩国泡菜

食材：

大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块，特细辣椒粉1包（50克），虾酱，鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊（一杯水一杯：2大匙糯米粉）。

制作：

1、大白菜切对半。

2、用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

3、泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。

4、把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

5、在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

6、分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）。

8、放入4大调羹的虾酱和适量鱼露，虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的）。

9、戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。

10、把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。

11、最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。

小贴士：

1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，而且辣椒伤手。

2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。

3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。

4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些，如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

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