餐饮美食排骨的做法,排骨要怎么弄才好吃呢？有什么做法分别说一下，还要提到涉及的材料！谢谢。

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食排骨的做法,排骨要怎么弄才好吃呢？有什么做法分别说一下，还要提到涉及的材料！谢谢。的相关教程：一、豉汁排骨先热油锅放点姜炒香然后放豆豉炒炒（喜欢吃辣的可以加点辣椒）把洗干净沥干水的排骨放进去加点水一点酱油闷一下很短时间收干汁后装到盘子里（当然还没有熟）最后就是上锅蒸我用高压锅的这样快五分钟就搞

一、豉汁排骨
先热油锅 放点姜炒香 然后放豆豉炒炒（喜欢吃辣的可以加点辣椒）
把洗干净沥干水的排骨放进去
加点水一点酱油闷一下很短时间
收干汁后装到盘子里（当然还没有熟）
最后就是上锅蒸
我用高压锅的这样快
五分钟就搞定
你做排骨的时候就可以先在高压锅里放好水
边做排骨边烧水两不误。
二、排骨莲藕汤
排骨洗净放入砂锅中，倒水，放姜片，大火煮，
水沸腾后，滤去上面的浮渣
放入莲藕，加盐，小火炖3-5个小时
出锅时根据个人口味加如适量的小葱提味
三、糯米蒸排骨。
糯米冷水泡五个小时。
排骨+酱油盐鸡精腌渍——裹糯米。
生菜或荷叶或白菜叶垫底。
大火蒸，高压锅十五分钟，普通蒸锅半小时。
简单易行，味道也不错。
四、懒人版的糖醋排骨
　　材料餐饮美食排骨的做法：小排骨500克，青椒、笋各1个，葱2根，姜5片，淀粉1茶勺，油3茶匙，酱油2汤勺
　　A料：蕃茄酱2汤勺，酱油、醋、糖各1汤勺，盐少许，淀粉2茶勺
　　做法：
　　①小排骨洗净切成块，用酱油、淀粉、葱、姜腌15分钟。
　　②将腌 好的排骨加入油拌匀，加盖，用“高”档加热6分钟。
　　③将调料A加入②中拌匀。
　　④青椒、笋切片，放入③中，覆上保鲜膜，用“高”档加热2分钟即成。
　　注：
　　1、青椒、笋这两样配料没有也可以，覆上保鲜膜，加热至熟就可以了。
　　2、覆上保鲜膜后要用牙签刺穿几个油，以利透气。
　　3、这是600瓦的微波炉所需的时间，瓦数不同需要的时间也不同。
五、红烧排骨
可以做最简易版
排骨焯一下（为了去末，不怕的话可以不焯）
锅里放油，排骨下去滚一下
然后加水（高汤），酱油，糖，醋（可选），盐
水开后转小火
然后就炖着吧，半个小时什么的，然后就收汤，出锅了
六、粉蒸排骨
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
　　2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
　　3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
　　注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开
七、椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

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