蒜苗炒野生小河虾的做法

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发布于2023-04-13

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主料

野生小河虾(100克)，蒜苗(2根)

辅料

油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)，鸡粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜小河虾洗净，挑去杂质，免油免水炒熟后（很小个吧？）

2、准备蒜苗、炒熟的小河虾。

3、蒜苗洗净，去须，头尾分开切段。

4、热锅，放适量油，下蒜梗部分爆香。

5、加入小河虾爆炒片刻。

6、倒入酱油，翻炒均匀。

7、调入少许盐、鸡粉。

8、倒入蒜苗，如觉得太干不好翻炒，适当添加少量清水。

9、撒些清水，翻炒几下即可铲起。

菜谱简介

小河虾得来不易，是在200多公里外的小县城买回来的，碰巧当天是城里的集市日，市场门口一直延伸到大路边都摆满了各种食材和土特产，琳琅满目，质朴而新鲜。价格也公道，边逛边买，两手各提一只购物袋，塞得满满当当，手指被勒起一道深深的印痕，正准备往停车场走，又看见两档买新鲜小河虾的摊子，兜售河虾的摊主用蛇皮袋搭起临时的水池，四边用砖头和木块垒起来。新鲜的小河虾活泼乱跳，走进一看，妈妈说这是野生的小河虾，和小河虾一同捞起的还有一种只能在清澈干净而没有污染的水质才能存活的野生鱼儿，摊主也是这么介绍的，一问价钱还挺便宜的，13元一斤，当即买了几斤回来，在大城市价钱贵了好几倍呢，也很难买到如此高质量的小河虾。洗净，挑去杂质再炒熟，放凉后用玻璃瓶盛起，做菜，做汤、做馅料，或搅拌成粉状做汤底，难得鲜美的好食材。回来第二天用蒜苗做了一份小炒河虾，LG大赞好吃！为此还特别的喝了一点小酒O(∩_∩)O

小诀窍

酱油有咸味的，加盐时少许即可。蒜苗倒下翻炒几下便可。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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