蚝油时蔬炒意粉的做法

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发布于2023-04-13

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主料

意粉(适量)，午餐肉(适量)，青豆(适量)，洋葱(适量)，圣女果(适量)

辅料

橄榄油(适量)，蚝油(适量)，胡椒碎(适量)，味鲜酱油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备好食材洗净待用.

2、洋葱,午餐肉切粒,圣女果切片.

3、青豆在加盐的开水锅焯断生.

4、锅中水开加盐,放入意粉煮熟.

5、沥干放入凉水盆中.

6、另起锅熟热,放橄榄油搁洋葱煸香,依次放午餐肉,圣女果.

7、加入蚝油,少许盐炒匀.

8、放入意粉.

9、加入青豆,胡椒碎,味鲜酱油炒入味.

10、出锅装盘即可.

小常识

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

青豆不宜久煮，否则会变色。

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

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