香菇肉片的做法

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发布于2023-04-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇肉片的做法的相关教程：主料香菇(一斤)，猪瘦肉(四两)辅料葱花(适量)，姜末(四两)厨具炒锅步骤1、猪瘦肉切片备用2、香瓜切薄片洗净控水备用3、姜切小片备用4、葱叶切葱花备用5、肉片入锅小火滑散炒至变色6、肉片

主料

香菇(一斤)，猪瘦肉(四两)

辅料

葱花(适量)，姜末(四两)

厨具

炒锅

步骤

1、猪瘦肉 切片备用

2、香瓜 切薄片 洗净控水备用

3、姜切小片 备用

4、葱叶切葱花备用

5、肉片入锅 小火滑散 炒至变色

6、肉片炒至变白色

7、肉片变色后 放入约一勺生抽继续翻炒

8、放入葱花姜片 爆香

9、葱姜爆香后 放入香菇 猛火爆炒 炒至香菇变软 熟透 放入盐 花椒粉调味后即可出锅

10、盛出装盘 准备吃饭

小诀窍

因为生抽里面已经含有谷氨酸钠 另外个人觉得香菇本身就比较鲜 所以调味的时候就不用放味精了

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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