回味茶香虾的做法

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发布于2023-04-13

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主料

草虾(300克)，碧螺春(50克)

辅料

蒜头(适量)，红青椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、虾拿出来常温解冻，洗净剪去虾须；

2、茶叶准备好，用少许温水洗去灰尘。

3、然后冲入大碗开水，将茶叶完全的泡展开来；

4、泡好的茶叶将水滤开备用。

5、锅内烧开水，加适量盐，倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水；

6、将灼好的虾倒入茶水中，浸半小时后捞起擦干水份；

7、锅烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至微冒烟时，倒入虾炸至颜色变深后捞起，复炸一遍，至虾皮酥脆。

8、锅内留底油，倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆；

9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；

10、倒入炸好的虾，用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。

菜谱简介

某天买虾回来，打算全部拿来白灼的时候，突然想起之前糖糖做的一道吮指茶香虾，于是特意特了1/3出来放在冷冻区。留着这次来做茶香虾。糖糖的虾是北极虾，我的是一般的草虾。她的茶叶是用的铁观音，我家只有碧螺春，而且她的调味料里有盐焗粉，而我没有。做的时候还在忐忑，担心材料用的不同，味道会大打折扣。结果没想到成品味道也奇好，炸好的虾酥脆鲜香，咬一口，有一股淡淡的茶香味，连茶叶都变的很下饭，老公专挑里面的茶叶吃，还连赞好吃。吃过饭过了一个小时，口腔里都有一股茶香味，让人回味无穷。

小诀窍

浸茶汤的时间要长一点，不然不够入味。

虾在炸之前要擦干水份，不然倒入锅中容易溅油。

炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。（功课没做好，没注意这个细节，不过成片的茶叶当菜吃，也另有一番风味）

小常识

草虾的作用

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高；

2.增强人体免疫力。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

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