奶香黑米刀切的做法

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发布于2023-04-13

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主料

黑米(100克)，面粉(300克)

辅料

鸡蛋(2个)，酵母(6克)，牛奶(适量)，白砂糖(30克)，奶粉(30克)，盐(4克)

厨具

蒸锅

步骤

1、黑米头天晚上用水浸泡。

2、将浸泡好的黑米连同泡米水一起入料理机打成米浆。

3、浸泡过的黑米打出的米浆很细腻。

4、把面粉、米浆、鸡蛋、酵母、奶粉、白砂糖和盐放在盆里。

5、用牛奶和成面团。

6、放温暖处发至2倍大。

7、发好的面团揉成长条形。

8、切成大小相等的小段。

9、蒸笼上抹一层油，放上馒头坯，醒发20分钟后，开火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可出锅（蒸制时间依馒头大小来定）。

10、成品。

菜谱简介

黑米素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

小诀窍

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，黑米一定要提前浸泡。

小常识

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

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